Без чего не обойтись на хлебопекарном предприятии?

Производство хлебобулочных изделий – важнейший технологический процесс, который должен быть максимально продуктивным и производительным. Ежедневно сотни тысяч людей идут в магазин, чтобы купить хлеб, печенье или пряники. Поэтому кондитерская печь – главный и незаменимый атрибут в хлебопекарне. Массивные пекарные печи, имевшие широкое распространение в прошлом, были крайне неудобны в работе – приходилось все время переворачивать противни, чтобы тесто пропекалось равномерно. Современное технологическое оборудование, такое как конвекционная печь для выпечки, позволяет сократить время выпекания изделий без необходимости контроля за процессом. Все дело в конвекции – принудительном распределении тепла по всему объему печи. Подобные устройства особенно необходимы в точках приготовления быстрого питания – пиццерии, фаст-фуды, киоски.

Все дело в конвекции

Процесс переноса тепла осуществляется с помощью вентилятора, встроенного в заднюю панель печки. Благодаря непрерывной циркуляции подогретого воздуха температура в камере одинаковая везде – вверху, внизу, возле задней и передней стенки. Необходимости открывать духовой шкаф, чтобы перевернуть противень, больше нет. Изделие получается одинаково пропеченным со всех сторон, а время, затраченное на выпекание, сокращается примерно на четверть.

Преимущества конвекционных печей

Печи с функцией конвекции – незаменимый помощник пекаря. Такие устройства довольно просты и безопасны в использовании. Из преимуществ можно выделить следующие позиции:

• компактные размеры;
• высокая мощность и производительность;
• равномерное выпекание изделий по всему объему;
• быстрое приготовление пищи;
• энергосбережение;
• быстрый нагрев;
• эстетический внешний вид.

Регулярно эксплуатируя конвекционную печь, не забывайте о ее чистке и регулярном уходе, тогда оборудование будет долго радовать вас вкусными булочками.

Сегодня: 2024.04.30