Угорь унаги — крупная рыба из семейства угреобразных, обитающая в Тихом и Атлантическом океанах. Этот вид ценится во всем мире за свое нежное и жирное мясо, которое является важным ингредиентом многих блюд азиатской кухни. Биология Унаги — это катадромные мигранты, которые рождаются в пресной воде, а затем мигрируют в соленую воду, где проводят большую часть своей жизни. Перед нерестом угри возвращаются в пресные воды, где откладывают икру и умирают. Среда обитания Унаги обитают в различных средах обитания, включая пресноводные реки, озера и лиманы, а также солоноватые и морские воды. Они предпочитают дно с илистым или песчаным грунтом, где могут зарываться в мягкий ил. Питание Унаги являются плотоядными рыбами и питаются разнообразными видами добычи, включая мелких рыб, креветок, крабов, червей и моллюсков. Они используют свои острые зубы, чтобы охотиться на свою добычу и измельчать ее панцири. Кулинарное значение Мясо унаги ценится за его уникальный вкус, нежную текстуру и высокое содержание жира. Обычно его готовят путем гриля, жарки или тушения. Унаги является основным ингредиентом многих блюд японской кухни, таких как суши, сашими и унаги-дон. Природоохранный статус Унаги в настоящее время классифицируются как вид, находящийся под угрозой исчезновения. Это связано с рядом факторов, включая перелов, загрязнение окружающей среды и изменение климата. Принимаются меры по сохранению вида, такие как управление рыболовством и восстановление среды обитания.